Primi piatti

Pasta alla carbonara con zucchine
Ingredienti
200 gr di zucchine
1 uovo
4 tuorli freschissimi
100 gr di pecorino grattugiato
100 gr di pancetta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Panna q.b.

Preparazione
Per preparare la pasta alla carbonara rivisitata, lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine. Fate scaldare l’olio di oliva e versate la pancetta e le zucchine in padella. Aggiustate di sale e pepe e fate saltare per una decina di minuti. Mettetele da parte e lasciate raffreddare. Nel frattempo, separate i 4 albumi dai loro tuorli. Poneteli in una ciotola capiente, aggiungete l’uovo intero e sbattete delicatamente con l’aiuto di una frusta. In ultimo, unite anche il pecorino grattugiato e le zucchine tiepide. Tenete il tutto da parte e fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella ciotola insieme alle uova. Mescolate e, per una pasta alla carbonara cremosa, aggiungete un po’ di panna a piacere. Servite la pasta alla carbonara con zucchine ancora calda!