• Riccioli con Fiori di Zucca e Gorgonzola

    Ingredienti per 4 persone
    500g di Riccioli
    200g di Latte
    350g di Gorgonzola
    16 Fiori di zucca
    1 Scalogno
    1 bel Pomodoro tagliato a dadini
    3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
    Basilico
    Sale e Pepe q.b.

    Preparazione
    Riscaldo il latte in un pentolino, aggiungo il gorgonzola a pezzetti girando ripetutamente fino ad ottenere una crema, regolo di sale, pepe e spengo. Da parte, in abbondante acqua salata, faccio cuocere i riccioli. Nel frattempo, in una capiente padella, faccio soffriggere nell’olio lo scalogno tritato finemente, appena inizia ad imbiondire unisco i fiori di zucca tagliati a pezzetti, il pomodoro e un mestolo d’acqua di cottura della pasta e lascio cuocere per 2 minuti. Scolo la pasta al dente e manteco il tutto aggiungendo il basilico ed un mestolo di crema al gorgonzola. Servo ben caldo su uno specchio di crema al gorgonzola.
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