• Pollo alla curcuma

    Ingredienti
    600 grammi di petto di pollo
    4 cucchiai di panna fresca
    2 cucchiai di latte
    4 cucchiai di curcuma in polvere
    2 scalogni
    2 cucchiai di olio evo
    1 bicchiere di vino bianco secco
    2 cucchiai di farina tipo 00
    un pizzico di sale rosa

    Preparazione
    Tagliate il pollo a bocconcini di grandezza media e metteteli in una bustina per congelare, aggiungete la farina, 2 cucchiai di curcuma, chiudete il sacchetto ed agitatelo per fare in modo che i bocconcini si infarinino in modo uniforme.
    Tagliate a fettine sottili gli scalogni dopo averli pelati e versate un po’ di olio evo in uno wok antiaderente; versate le fettine di scalogno e lasciatele appassire per 2 minuti circa. A questo punto versate i bocconcini di pollo e lasciateli rosolare a fuoco piuttosto alto per 2 minuti circa. Versate il vino, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciando che il pollo si insaporisca con il vino.
    In una ciotola a parte intanto, mettete il latte, la panna, la curcuma avanzata e il sale rosa, quindi mescolate perfettamente per fare amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea che verserete sul pollo. Fate incorporare, coprite di nuovo il wok e fate cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco basso mescolando di tanto in tanto (oppure agitate la padella). Servite il pollo ben caldo, appena terminata la cottura

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