• Paccheri con pomodori confit e frisella

    Ingredienti per 4 persone

    400 grammi paccheri
    100 grammi pomodoro camone
    300 grammi pomodorino ciliegia
    1 frisella d'orzo integrale
    1 mazzetto timo
    q.b. maggiorana secca
    q.b. salvia
    4 spicchi aglio
    q.b. olio aromatizzato
    q.b. erbe aromatiche
    q.b. olio extravergine d'oliva
    q.b. basilico
    1 cucchiaino pepe in grani
    q.b. sale

    Preparazione
    Per iniziare la ricetta dei paccheri con pomodori confit e frisella sfrega la frisella d'orzo con 1 spicchio d'aglio e sbricciolala. Scotta 100 g di pomodori camone per 30 secondi in acqua salata bollente, quindi scolali, raffreddali in acqua ghiacciata e spellali. Riempi metà di una teglia di piccole dimensione con olio extravergine di oliva unendoci qualche foglia di un mazzetto di timo, il basilico, la salvia, la maggiorana, i grani di pepe, precedentemente pestati e 3 spicchi di aglio, e fai scaldare in forno per 10 minuti a 70° C. Poi uniscici i pomodori che hai lessato e 300 g di ciliegini, ricoperti a filo d'olio e rimetti tutto ancora in forno per altri 30 minuti. Poi sforma e lascia raffreddare i pomodori confit.
    Lessa 400 g di paccheri, seguendo i tempi indicati sulla confezione e condiscili con i pomodori che hai preparato, ben sgocciolati, e regola di sale. In ultimo spolvera con le briciole di frisella, irrora il tutto con un filo di olio aromatizzato e guarnisci con foglioline di erbe aromatiche. Servi subito i paccheri croccanti con pomodoro confit ben caldi.
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