• Filetti di pesce persico

    Ingredienti
    2 filetti di pesce persico
    1 spicchio di aglio
    santoreggia fresca (oppure prezzemolo, rosmarino)
    4 cucchiai di olio di oliva extravergine
    4 cucchiai di vino bianco secco
    1 limone
    sale fino, qb
    3 patate medie
    pepe (se gradite)
    5 pomodori ciliegia rossi e gialli

    Preparazione
    Prepariamo l’emulsione per la marinatura: inserire in una pirofila l’olio, il vino, la santoreggia, l’aglio schiacciato, grattugiata di limone e pepe: poi adagiate i filetti di pesce persico, coprite con carta stagnola e fate marinare il pesce in frigo per 10 minuti.
    Prepariamo le patate: intanto peliamo le patate, tagliamole a spicchi e conditele con sale, olio e pepe; foderate con carta da forno una teglia ed infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.
    Prepariamo il pesce: disponete il filetto di persico in una padella, versate la marinatura, aggiungete i pomodori tagliati a metà, regolate di sale e cucinate per 20/25 minuti.
    Terminata la cottura servite i Filetti di pesce Persico marinati alla Santoreggia con Patate al forno.
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