Primi piatti

Penne alla crudaiola


Ingredienti
- Penne Rigate 320 g
- Olive nere denocciolate 50 g
- Zucchine novelle 150 g
- Funghi champignon 150 g
- Pomodorini ciliegino 300 g
- Pinoli 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 40 foglie
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.

Preparazione
Per preparare le penne alla crudaiola lavate e tagliate a quarti i pomodorini ciliegino. Spuntate, lavate e tagliate a rondelline sottili le zucchine novelle; tagliate a rondelle anche le olive nere. Pulite gli champignon eliminando la terra posta alla base dei gambi; spellate le teste dei funghi, quindi tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza. In una ciotola mettete i pomodorini, i funghi, le zucchine, le olive e tenetela da parte.
Tostate i pinoli in una padella su fuoco lento, rigirandoli fino a quando saranno ben dorati. Ora condite le verdure con l’aglio tritato, le foglie di basilico spezzettate con le dita, l’olio, il sale, il pepe e i pinoli tostati. Mischiate bene gli ingredienti e lasciate che le verdure assorbano tutti gli aromi. Nel frattempo lessate al dente le penne rigate, scolatele e versatele nella ciotola in cui c'è il condimento precedentemente preparato; mischiate gli ingredienti per bene con un mestolo e servite le penne alla crudaiola!
Portate a tavola del formaggio grattugiato tipo Parmigiano, Grana o Pecorino oppure della ricotta stagionata affumicata e lasciate che i commensali si servano a piacere.