Fontina DOP 120 gr
Prosciutto cotto in unica fetta 150 gr
Farfalle 400 gr
Fagiolini bobi 200 gr
Pomodoro Pachino IGP tipo ciliegino 300 gr
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Procedimento
Tritare finemente il prezzemolo e mettere da parte. Lavare i pomodori, sbollentarli e tagliarli a pezzettini. Cuocere i fagiolini. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e la Fontina Dop Bio a dadini. Mettere a cuocere la pasta, scolarla al dente (tenere da parte un po' di acqua di cottura da aggiungere alla pasta finita, se dovesse risultare asciutta) e passarla sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura. Lasciare raffreddare in una ciotola e aggiungere un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva per evitare che diventi collosa. A questo punto unire tutti gli ingredienti, condire con olio extravergine di oliva e mescolare bene.
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