Secondi piatti

Piadine con caprino e cipolla rossa

Ingredienti per 4 persone

q.b. pepe
1 cipolla rossa
200 grammi pomodorino ciliegia
1.5 cetrioli
1 mazzetto erba cipollina
q.b. sale
200 grammi caprino
100 grammi lattughino
4 piadina
300 grammi tacchino
q.b. olio di oliva extravergine

Preparazione
Lavora il caprino per le piadine alla cipolla con un pizzico di sale, uno di pepe, un filo d'olio e qualche filo d'erba cipollina tagliuzzato fino ad ottenere una cremina morbida e dall'aspetto omogeneo.
Preoccupati poi delle verdure per la farcitura delle piadine alla cipolla: lava i pomodorini e tagliali a spicchietti, lava e fai sgocciolare il lattughino, pela il cetriolo e taglialo a rondelle sottili. A parte, sbuccia la cipolla ed affettala a velo e dividi poi la carne a striscioline piuttosto sottili.

Cottura delle piadine con caprino e cipolla rossa
Scalda le piadine sulla piastra. Successivamente spalma su una metà la crema di caprino, sistema al di sopra tutti gli ingredienti appena preparati, condisci il tutto con un pizzico di sale e pepe ed un filo d'olio e profuma con una presa d'origano.
Ripiega le piadine alla cipolla a metà due volte, formando una specie di cono. Puoi utilizzare anche del pane arabo al posto della piadine, aprendolo a libro prima di farcirlo perché risulti ugualmente coreografico.