Dolci

Torta di pere e zucca

Ingredienti per 4 persone
- 1 uovo
- 2 pere
- 250 ml di vino bianco
- 75 gr di zucchero
- Un baccello di vaniglia
- 150 gr di polpa di zucca
- 75 gr di farina
- Mezza bustina di lievito vanigliato
- Mezzo cucchiaio di cannella
- Una noce di burro
- Un pizzico di sale
- Un pugnetto di farina per la teglia
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sbucciate le pere e immergetele nel vino all’interno di una casseruola con 25 gr di zucchero e il baccello di vaniglia.
Lasciate sul fuoco a fiamma viva per 20 minuti, girando le pere di tanto in tanto.
Avvolgete la polpa di zucca nell’alluminio e fatela cuocere in forno, già caldo, a 200°C per 30 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire.
Sgusciate l’uovo separando in due contenitori diversi albume e tuorlo, poi sbattete quest'ultimo insieme allo zucchero rimasto. Dopodiché, incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Passate la polpa di zucca nello schiacciapatate e aggiungetela al composto con la cannella in polvere, amalgamando bene i vari ingredienti.
Montate a neve l’albume con un pizzico di sale servendovi della frusta elettrica. Incorporate anche questo nel composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Tagliate a metà le pere nel senso della lunghezza, eliminate i torsoli e dividetele in spicchi. Imburrate e infarinate lo stampo dove verserete l’impasto preparato, quindi disponete sulla superficie le fette di pera.
Infornate a 180°C per 45 minuti, sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo. A questo punto la torta è pronta per essere servita!