Antipasti Pizze & Focacce

Cestini croccanti con mousse di mortadella

Ingredienti
Pasta fillo 4 fogli
Mortadella 200 gr
pistacchi tostati salati 50 gr
Ricotta vaccina 250 gr
Sale q.b.
pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Preparate un’emulsione con l’acqua e l’olio; spennellate un foglio di pasta fillo con un po’ di emulsione, sovrapponete un altro foglio, spennellate con un altro po' di emulsione e proseguite fino a esaurimento dei fogli.
Con una rotella ricavate 12 quadrati di pasta fillo.
Ungete uno stampo per muffin con un pochino di olio e inserite in ciascuna cavità un quadrato di pasta, fino a formare un piccolo cestino. Infornate a 200 °C e fate cuocere per circa 15 minuti, finché i cestini non saranno ben dorati. Sfornate e fate raffreddare.
Tagliate la mortadella a cubetti, raccoglieteli in una ciotola, unite la ricotta e frullate con un mixer a immersione.
Una volta ottenuto un composto cremoso e omogeneo, aggiustate di sale e profumate con una macinata di pepe.
Raccogliete la mousse di mortadella in un sac à poche e farcite i cestini di pasta fillo.
Decorate con la granella di pistacchi, profumate con un'altra macinata di pepe e servite.