Primi piatti

Maccheroni al formaggio
Ingredienti
400 gr di maccheroni
20 gr di pane grattugiato

Per la crema di formaggio:
60 gr di burro
90 gr di farina 00
900 ml di latte
240 gr di formaggio tipo fontina
240 gr di emmenthal
sale q.b.
90 gr di parmigiano reggiano grattugiato
pepe q.b.

Preparazione
Per preparare i maccheroni al forno iniziate privando i formaggi della scorza esterna e tagliandoli a cubetti. Tritate poi tutti i formaggi con l’aiuto del mixer o grattugiateli a mano.
Ponete una pentola capiente sul fuoco, fate sciogliere il burro e unite la farina setacciata. Mescolate bene in modo da formare il roux e aggiungete il latte sempre continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi. Aggiustate di sale e di pepe, unite i formaggi grattugiati. Mescolate e fate cuocere fino a quando i formaggi non saranno completamente sciolti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, condite la pasta con l’olio e con la crema ai formaggi. Imburrate una pirofila sul fondo e sui lati, spolverate con il pane grattugiato e versate la pasta.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornate e servite, buon appetito!