Ingredienti:
400 g di orecchiette
1 bicchiere di vino bianco
300 g di ceci lessi
800 g di cozze
200 g di pomodori Datterini gialli
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Sale
Olio evo
Preparazione:
Lavare le cozze, metterle in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, coprirle e farle aprire a fuoco vivace. Toglierle quindi dal loro guscio e filtrare l’acqua di cottura.
Rimettere le cozze in padella con un filo d’olio, sfumarle con il vino bianco e coprirle con la loro acqua di cottura filtrata, aggiungere i Datterini gialli e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo lessare le orecchiette in abbondante acqua salata e frullate i ceci precedentemente lessati con un filo d’olio.
Mettere la crema di ceci a specchio nel piatto, scolare la pasta e farla saltare nella padella con il sughetto di cozze, far insaporire bene il tutto, aggiungere il trito di prezzemolo e servire sulla crema di ceci.
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