Oggi la rubrica RICETTE TIPICHE presenta Lasagne al pesto. Il pesto per ogni genovese è assolutamente sacro e tutti sappiamo che non va scaldato e non va cotto, il vero purista infatti non cuoce le lasagne al forno con besciamella e pesto ma le cuoce in acqua calda come se fosse pasta e le condisce lisce.
Ingredienti
500 g lasagne secche da non cuocere prima
300 g Pesto alla Genovese
100 g Parmigiano reggiano (+ 50 grammi)
per la besciamella:
500 ml Latte
50 g Burro
50 g Farina 00
Sale
Preparazione
PREPARARE LE LASAGNE AL PESTO
Prendete una pirofila da forno e mettete una base di besciamella.Mettete le lasagne secche da non cuocere sopra alla besciamella.
Sopra alle lasagne secche mettete uno strato di pesto e besciamella e mescolate un po’ con un cucchiaio.
Fate tanti strati di lasagne secche da non cuocere, besciamella e pesto e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate con uno strato di besciamella e pesto e cospargete la superficie con parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne al pesto in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa.
Sfornate le lasagne al pesto e aspettate qualche minuto prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Lasciate la besciamella più liquida perché le lasagne secche assorbono più liquidi.
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