• Oggi la rubrica RICETTE TIPICHE presenta Lasagne al pesto. Il pesto per ogni genovese è assolutamente sacro e tutti sappiamo che non va scaldato e non va cotto, il vero purista infatti non cuoce le lasagne al forno con besciamella e pesto ma le cuoce in acqua calda come se fosse pasta e le condisce lisce.

    Ingredienti

    500 g lasagne secche da non cuocere prima
    300 g Pesto alla Genovese
    100 g Parmigiano reggiano (+ 50 grammi)

    per la besciamella:

    500 ml Latte
    50 g Burro
    50 g Farina 00
    Sale

    Preparazione

    PREPARARE LE LASAGNE AL PESTO
    Prendete una pirofila da forno e mettete una base di besciamella.Mettete le lasagne secche da non cuocere sopra alla besciamella.
    Sopra alle lasagne secche mettete uno strato di pesto e besciamella e mescolate un po’ con un cucchiaio.
    Fate tanti strati di lasagne secche da non cuocere, besciamella e pesto e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
    Terminate con uno strato di besciamella e pesto e cospargete la superficie con parmigiano grattugiato.
    Cuocete le lasagne al pesto in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa.
    Sfornate le lasagne al pesto e aspettate qualche minuto prima di servirle.
    VARIANTI E CONSIGLI
    Lasciate la besciamella più liquida perché le lasagne secche assorbono più liquidi.
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