Dolci

SOSPIRI PUGLIESI o TETTE DELLE MONACHE

INGREDIENTI:
- 10 uova
- un etto di zucchero a velo
- 200 grammi di farina
- il succo di mezzo limone
- crema chantilly che avrete già preparato
- zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:
Montate a lungo i tuorli con 90 grammi di zucchero. Dopo circa un quarto d’ora cominciate ad incorporare la farina ben setacciata. In una seconda boule montate benissimo gli albumi con i 10 grammi di zucchero rimasti e il succo di limone. Incorporate le due creme piano piano, mescolando dal basso verso l’alto. Munitevi di una sac à poche e riempite dei pirottini con l’impasto. Cuocete in forno statico a 180 gradi per un quarto d’ora, tenendo il forno socchiuso con l’aiuto di un cucchiaino. In questo modo favorirete la fuoriuscita dell’umidità. Dopo la cottura lasciatele raffreddare per bene. Poi prendete la sac à poche con beccuccio sottile e farcitele da sotto con la crema chantilly. Completate con zucchero a velo.

𝗕𝗼𝗻 𝗔𝗽𝗲𝘁𝗶𝘁 😘