Dolci

CACARUOZZE MOLISANE

INGREDIENTI:
- 3 Uova
- 1 Albume
- 400 g di Zucchero semolato
- 580 g di Farina 00
- 100 ml di Latte
- 30 ml di Olio extravergine di oliva
- 1 Limone
- 1 cucchiaino di Bicarbonato
- 2 cucchiaini di Cremor tartaro
- q. b. Confetti piccoli di zucchero

Procedimento:
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete 150 g di zucchero, il latte, l’olio e la scorza grattugiata del limone. Iniziate a mescolare. Unite ora 550 g di farina, il bicarbonato e il cremor tartaro miscelati insieme. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo lavorandolo brevemente su un piano di lavoro con la farina rimasta. Fate riposare l’impasto 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile; ritagliate dei biscotti delle formine che preferite e trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti, o fino a leggera doratura. Montate a neve l’albume con le fruste elettriche. Portate a ebollizione 250 g di zucchero con 200 ml di acqua, quindi versate lentamente lo sciroppo sull’albume montato a neve, aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate il tutto. Decorate i biscotti con la glassa e i confettini.

Ecco che le vostre cacaruozze sono pronte per essere servite.