Secondi piatti

SCOTTIGLIA DI VITELLO

INGREDIENTI:
- 500 g guancia di vitello
- 500 g copertina di vitello
- 500 g fesa di vitello
- 1 bicchiere vino rosso
- 200 g pomodori pelati o pomodori freschi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 mazzo di prezzemolo
- 4-5 foglie di basilico
- peperoncino rosso
- brodo di vitello
- olio evo

Procedimento:
Per cominciare ridurre tutta la carne in quadretti. In un tegame ampio mettere un po’ d’olio, quindi accedere il fuoco e scaldarlo bene: poi aggiungere la carne e rosolare a fiamma vivace.

Nel frattempo fare un battuto di sedano, carote, cipolle, erbe, peperoncino e aggiungere in padella. Mescolare bene la carne e il trito, poi sfumare con vino rosso. Aspettare che evapori la parte alcolica, quindi aggiungere pomodori e sale, coprire con il brodo e cuocere per circa tre ore a fiamma media.

Ecco che la vostra scottiglia di vitello è pronta per essere servita con crostoni di pane.