• POLPETTE DI MELANZANE:

    INGREDIENTI:
    - 4 melanzane lunghe
    - 200 grammi di pane raffermo
    - 1 bicchiere di latte
    - 2 uova
    - 50 grammi di parmigiano grattato
    - 1 pomodoro rosso tagliato a dadini
    - 1 spicchio di aglio
    - pangrattato
    - prezzemolo
    - sale
    - pepe
    - olio per frittura

    Procedimento:
    Inzuppare il pane nel latte quindi, una volta che è ammorbidito, strizzarlo e sminuzzarlo grossolanamente dentro una ciotola lasciandolo da parte. Sbollentare le melanzane in acqua bollente dopo averle pulite e tagliate a metà quindi, una volta morbide, toglierle dall’acqua di cottura e strizzarle per bene in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.

    In un robot da cucina frullare le melanzane con le due uova quindi aggiungere il pane ammorbidito, il pomodoro rosso, l’aglio sminuzzato, prezzemolo, sale e pepe al bisogno mescolando per bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Formare delle palline di composto dando loro la forma che più si preferisce e passarle nel pangrattato. Far riscaldare l’olio per friggere quindi, una volta pronto, friggere le polpette fin quando non sono dorate fuori su entrambi i lati.

    Scolare su carta assorbente ed ecco che le vostre polpette di melanzane sono pronte per essere servite.
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