Primi piatti

Cavatelli con i ceci

ingredienti:

- 400 grammi di cavatelli piccoli
- 300 grammi di pomodorini
- 300 grammi di ceci
- olio extravergine di oliva
- sale
- cipolla
- allora
- peperoncino
- aglio

procedimento:

Dopo aver selezionato i ceci, ed averli privati di eventuali impurità presenti, metteteli in ammollo per una notte intera, in acqua e sale (qualora usaste dell’acqua di cottura della pasta, sarebbe ancora meglio).
Il giorno seguente, sistemate i ceci in una pignatta di creta, copriteli con dell’acqua, aggiungete una foglia di alloro e l’aglio, e poi fateli cuocere lentamente, aggiungendo di tanto in tanto – se necessaria – dell’altra acqua calda.Preparate a parte un sugo con l’olio, la cipolla, i peperoncini e i pomodorini, facendolo cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora.
Cuocete quindi i vostri cavatelli in acqua salata, dopodiché, scolateli e versateli all’interno di una zuppiera.Infine, potete condire la vostra pasta con i ceci e il sugo di pomodorini.