Antipasti Pizze & Focacce

Mondeghili:

ingredienti:

- Vitello 400 g
- Carote 1
- Cipolle Bianche 1
- Aglio 1/2
- Grana Padano 40 g
- Uovo 1
- Pane Raffermo 100 g
- Noce Moscata q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio Extravergine di Oliva 2 cucchiai
- Burro 15 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un brodo con la carne e le verdure.Quando la carne è cotta, passatela al tritacarne insieme alle verdure, l’aglio e il pane ammollato nel latte.Mettete il composto in una ciotola di vetro.A questo punto, aggiungete l’uovo intero, il formaggio grattugiato, la noce moscata e regolate di sale e pepe.Impastate bene in modo che tutti gli ingredienti e i sapori possano amalgamarsi.Fate quindi delle polpette leggermente appiattite e passatele nel pane grattugiato.Rosolatele in padella con due cucchiai di olio extravergine e una noce burro.
Le polpettine sono pronte quando saranno ben dorate e croccanti.

Le dosi indicate sono per la preparazione di circa 35-40 mondeghili da 20 g ciascuno.