Primi piatti

🧑🏼‍🍳 𝗖𝗶𝗰𝗲𝗿𝗶 𝗲 𝘁𝗿𝗶𝗮

🔸Ingredienti:

✅300 grammi di tria (formato tipico di pasta leccese)
✅250 grammi di ceci
✅3 foglie di alloro
✅Olio extravergine di oliva
✅Sale
✅Uno spicchio d’aglio

🔸Preparazione:

La sera prima, lasciate a bagno i ceci in acqua abbondante.
Il giorno dopo, preoccupatevi di sciacquare i ceci, e quindi di farli cuocere a fuoco lento in un pentola coperti completamente di acqua, cui avrete aggiunto delle foglie di alloro. Usate se possibile una teglia di terracotta.
Preparate una massa di pasta lavorando insieme 300 gr di farina con 150 gr di acqua.
Ricavate da questa massa delle tagliatelle e lasciatele riposare.
Dopodiché friggete una parte di queste tagliatelle e tenetele da parte.
Prendete la restante pasta e cuocetela in acqua bollente salata.
In un tegame capiente, preoccupatevi di far insaporire olio e aglio. A questo punto, potrete unire i ceci, alcuni dei quali avrete passato con un mixer fino ad ottenere una purea, e la pasta bollita che dovrete nel frattempo aver scolato.
Aggiungete i pezzettini di pasta fritta, mescolate bene il tutto, attendete un paio di minuti e servite quindi il vostro piatto caldo.
Spolverate sulla pietanza già impiattata la quantità da voi desiderata di pepe tritato.