Antipasti Pizze & Focacce

Muffins di pasta sfoglia con bietola pinoli e uvetta

Ingredienti:

✔️1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
✔️bietola precotta q.b.
✔️una manciata di pinoli senza guscio
✔️uvetta q.b.
✔️un filo d’olio extravergine d’oliva
✔️sale q.b.

Preparazione

Scaldate un po' d'olio in padella e fate saltare la bietola ben scolata e finemente tritata. Cuocetela a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà cotta, lasciatela raffreddare prima di unirla a un mix di pinoli e uvetta, precedentemente ammollati per 30 minuti e poi ben strizzati. Regolate di sale secondo il vostro gusto e amalgamate bene il tutto per ottenere un ripieno uniforme.

Stendete la pasta frolla e ritagliate dei quadrati abbastanza grandi da rivestire gli stampi per muffin imburrati. Punzecchiate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno a piacere. Cuocete in forno a 180° fino a doratura. Una volta pronti, sfornateli e serviteli caldi o freddi a piacimento.