• 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐧𝐚𝐫𝐞 𝐍𝐚𝐩𝐨π₯𝐞𝐭𝐚𝐧𝐞

    𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐒𝐞𝐧𝐭𝐒 - π™‹π™šπ™§ π™‘β€™π™žπ™’π™₯𝙖𝙨𝙩𝙀 π™™π™šπ™‘π™‘π™š π™’π™€π™£π™©π™–π™£π™–π™§π™š 𝙣𝙖π™₯π™€π™‘π™šπ™©π™–π™£π™š
    βœ”οΈ300 g di farina per pizza
    βœ”οΈ180 ml di acqua
    βœ”οΈMezzo cucchiaino di lievito di birra secco
    βœ”οΈ1 cucchiaino di zucchero
    βœ”οΈ1 cucchiaino di sale
    βœ”οΈ1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva


    𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐒𝐞𝐧𝐭𝐒 - π™‹π™šπ™§ π™˜π™€π™£π™™π™žπ™§π™š π™‘π™š π™’π™€π™£π™©π™–π™£π™–π™§π™š 𝙣𝙖π™₯π™€π™‘π™šπ™©π™–π™£π™š
    βœ”οΈ1 aglio
    βœ”οΈ1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
    βœ”οΈ200 ml di salsa di pomodoro
    βœ”οΈ1 pizzico di sale
    βœ”οΈ20 g di Grana Padano

    𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐒𝐨𝐧𝐞
    Montanare napoletane

    Per preparare le montanare napoletane puoi usare una planetaria oppure impastare a mano.
    Preparazione dell'impasto
    Setaccia 300 g di farina per pizza in una ciotola, aggiungi mezzo cucchiaino di lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero, poi mescola per amalgamare gli ingredienti.
    Versa gradualmente 180 ml di acqua mentre impasti, fino a farla assorbire completamente.
    Aggiungi un cucchiaio di olio e continua a lavorare l’impasto.
    Unisci 8 g di sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
    Trasferisci l’impasto su una spianatoia, fai un giro di pieghe e forma una palla pirlando.
    Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

    Preparazione del sugo
    In una padella, scalda un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio.
    Versa 200 ml di salsa di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a ottenere un sugo denso.
    A piacere, insaporisci con un pizzico di origano. Lascia raffreddare.

    Formatura e frittura
    Una volta che l’impasto Γ¨ lievitato, stendilo su un piano infarinato.
    Ricava dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere.
    In una padella, scalda abbondante olio per friggere fino a raggiungere i 180Β°C.
    Schiaccia leggermente il centro di ogni montanara per creare un incavo, quindi friggile fino a doratura, girandole su entrambi i lati.
    Scola le montanare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

    Condimento e servizio
    Disponi le montanare su un piatto da portata.
    Versa sopra un cucchiaio di sugo di pomodoro, aggiungi una spolverata di grana padano grattugiato e una fogliolina di basilico.
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