Secondi piatti

𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐪𝐮𝐢𝐧𝐨𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐫𝐜𝐮𝐦𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️120 g di quinoa bianca
✔️2 cespi di radicchio
✔️80 g di gherigli di noce
✔️2 cucchiaini colmi di curcuma
✔️1 tazza di farina fioretto circa
✔️2 cucchiaini di maggiorana
✔️olio extravergine d’oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Sciacquate accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi lessatela in acqua leggermente salata finché i semi non si aprono e diventano morbidi. Una volta pronta, scolatela, strizzatela bene e conditela con curcuma e pepe. Mescolate e tenetela da parte.
Intanto lavate e mondate il radicchio, asciugatelo con cura e tagliatelo a pezzetti. Trasferitelo in un bicchiere alto insieme alle noci, un pizzico di sale e pepe, quindi frullate versando a filo un po’ di olio fino a ottenere una crema densa e corposa. Unite la crema di radicchio e noci alla quinoa (dopo averla eventualmente strizzata di nuovo se troppo umida) e amalgamate il tutto.
Con le mani leggermente infarinate formate delle sfere di impasto, passatele nel fioretto mescolato alla maggiorana e schiacciatele delicatamente alle estremità. Se l’impasto risultasse eccessivamente umido, lasciatelo riposare per circa 30 minuti oppure aggiungete un cucchiaio di fioretto.
Preparate una teglia rivestita di carta forno, spennellata con un filo d’olio, adagiatevi le polpette e ungetele leggermente in superficie. Cuocete in forno statico a 180 °C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
Una volta pronte, lasciatele asciugare dall’eventuale olio in eccesso con carta da cucina e servitele ben calde.