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βοΈ1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
βοΈ800 g di patate
βοΈ1 spicchio d'aglio
βοΈ rosmarino
βοΈ1/2 bicchiere di vino bianco secco
βοΈuna noce di burro
βοΈolio extravergine di oliva
βοΈsale
βοΈpepe nero
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Per preparare il coniglio al forno iniziate sigillando la carne. In una casseruola scaldate lβolio e il burro insieme allo spicchio dβaglio e al rosmarino tritato. Unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare a fuoco vivace fino a doratura uniforme su tutti i lati. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco; lasciate evaporare e proseguite la cottura per circa 5 minuti a fiamma leggermente piΓΉ bassa.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti regolari. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo dβolio, sale e pepe.
Trasferite il coniglio in una teglia rivestita di carta forno, unite le patate e irrorate con il fondo di cottura della casseruola. Cuocete nel forno giΓ caldo a 200 Β°C per circa 40 minuti.
Al termine, disponete il coniglio al forno con le sue patate in un piatto da portata e servite ben caldo.
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