Dolci

𝐒𝐭𝐫𝐮𝐟𝐟𝐨𝐥𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️500 g di farina 00
✔️120 g di zucchero semolato
✔️60 g di strutto o burro morbido
✔️4 uova
✔️2 tuorli
✔️30 g di liquore all'anice
✔️1 limone non trattato in superficie
✔️4 g di sale
✔️olio di semi di girasole per friggere
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮
✔️1 arancia non trattata in superficie
✔️1 limone non trattato in superficie
✔️300 g di miele millefiori
✔️100 g di zucchero semolato
✔️100 g di canditi misti tra scorze di agrumi e ciliegine
✔️mompariglia colorata e/o confetti d'argento
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare gli struffoli, iniziate riunendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro e la scorza di limone grattugiata. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi le uova e l’anice e impastate fino a formare una massa liscia e omogenea. Anche se utilizzate la planetaria, è consigliabile rifinire l’impasto a mano sulla spianatoia per renderlo perfettamente liscio.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per circa due ore. Una volta trascorso il tempo di riposo, prelevate una piccola porzione di impasto e, su un piano leggermente infarinato, ricavate un filoncino spesso circa 1 cm. Tagliatelo poi a tocchetti della stessa dimensione e continuate allo stesso modo fino a esaurire tutta la pasta, disponendo i pezzetti su un canovaccio pulito.
Friggete gli struffoli in abbondante olio caldo, pochi alla volta, finché risulteranno ben dorati. Scolateli con una schiumarola e lasciateli asciugare su carta assorbente. Nel frattempo ricavate la scorza dell’arancia e del limone con un coltello affilato, evitando la parte bianca, e tagliatela a julienne sottilissima.
In una casseruola versate il miele e lo zucchero e scaldate dolcemente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungete le scorzette, mescolate e spegnete il fuoco. Unite quindi gli struffoli e amalgamateli delicatamente, facendo attenzione a non romperli, fino a quando saranno ben ricoperti di miele. Trasferiteli sul piatto da portata e completate la decorazione con la mompariglia e la restante frutta candita.