Antipasti Pizze & Focacce

𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐛𝐫𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐢 𝐟𝐢𝐥𝐚𝐧𝐭𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲:
✔️300 g di broccoli (solo cimette)
✔️80 g di pangrattato
✔️40 g di parmigiano reggiano grattugiato
✔️100 g di scamorza bianca
✔️2 uova
✔️aglio in polvere
✔️olio di semi di arachidi per friggere
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮:
✔️2 uova
✔️farina
✔️pangrattato
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare le polpette di broccoli filanti, iniziate lessando le cimette in acqua salata per 4-5 minuti: devono ammorbidirsi restando verdi e leggermente croccanti. Una volta scolate e raffreddate, tritatele finemente al coltello fino a ottenere una consistenza simile a chicchi di riso.
Trasferite i broccoli in una ciotola e unite uova, aglio in polvere, parmigiano e pangrattato. Regolate di sale e pepe, poi impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, aggiungete pangrattato poco alla volta; se troppo asciutto, un goccio di latte. Tagliate intanto la scamorza a cubetti.
Formate le polpette prelevando circa 30 g di impasto, schiacciate leggermente e inserite al centro un cubetto di scamorza. Richiudete bene e modellate a pallina. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, per una panatura uniforme.
Friggete in olio di semi a 170°C fino a doratura. Scolate su carta assorbente. Servitele calde: irresistibili e filanti, una tira l’altra!