๐๐๐ฅ๐ฅ๐ฎ๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐๐ซ๐๐ข๐จ๐๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ800 g di carciofi
โ๏ธ2 patate
โ๏ธ1 porro
โ๏ธ40 g di parmigiano reggiano grattugiato
โ๏ธbrodo vegetale
โ๏ธprezzemolo fresco
โ๏ธ1 noce di burro
โ๏ธcrostini di pane
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la vellutata di carciofi, iniziate dalla pulizia: eliminate le punte, staccate le foglie esterne piรน dure e ricavate i cuori, privandoli del fieno interno. Tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone. Raschiate i gambi per eliminare la parte fibrosa e teneteli da parte.
Nel frattempo, pulite i porri eliminando le estremitร e affettateli sottili. Rosolateli in casseruola con olio extravergine, poi unite i carciofi scolati. Aggiungete le patate a cubetti e il prezzemolo, lasciate insaporire e coprite con brodo vegetale caldo. Salate, pepate e cuocete per circa 30 minuti.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, regolate la consistenza con altro brodo se necessario. Mantecate con burro e parmigiano. Servite calda, con crostini dorati, pepe nero e un filo dโolio crudo.
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