Antipasti Pizze & Focacce

𝐔𝐨𝐯𝐚 𝐭𝐨𝐧𝐧𝐚𝐭𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️8 uova
✔️150 g di tonno sott'olio scolato
✔️4 cetriolini sott'aceto
✔️mezzo cucchiaino di rosmarino tritato
✔️fiorellini di rosmarino per guarnire (facoltativi)
✔️insalatina mista per guarnire (facoltativa)
✔️4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le uova tonnate, iniziate rassodando le uova: mettetele in un pentolino con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco medio. Quando l’acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per circa 10 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente fredda finché saranno tiepide, quindi sgusciatele.
Tagliate una piccola calotta nella parte superiore di ciascun uovo e livellate leggermente anche la base, così da farle stare in piedi. Estraete con delicatezza i tuorli, facendo attenzione a non rompere gli albumi, e raccoglieteli in una ciotola.
Aggiungete il tonno ben sgocciolato e i cetriolini tritati finemente. Schiacciate il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo ma leggermente granuloso. Unite anche un pizzico di sale e il rosmarino tritato, quindi incorporate l’olio poco alla volta fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, frullate il composto per renderlo più fine.
Trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta rigata e farcite generosamente gli albumi, lasciando che il ripieno sporga leggermente. Disponete della misticanza sul fondo di un piatto da portata, adagiatevi le uova e completate con qualche fiorellino di rosmarino per decorare.