Secondi piatti

𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 carré di agnello
✔️2 scalogni
✔️1 spicchio d'aglio
✔️1 limone dalla buccia edibile
✔️rosmarino
✔️salvia
✔️alloro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le costolette di agnello al forno iniziate a pulire i carré d’agnello se non è già stato fatto dal vostro macellaio. Eliminate il tessuto connettivo e scalzate bene le ossa raschiandole con un coltellino. Preparate la marinata frullando l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d’aglio, la buccia grattugiata del limone, gli aghi di un rametto di rosmarino. Salate e pepate i carré di agnello e massaggiateli delicatamente con le mani per insaporire la carne. Spennellate i carré con il condimento aromatico e lasciate marinare, coprendo con un foglio di pellicola, per un paio d'ore in frigorifero. Trascorso il tempo della marinatura preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. In una teglia preparate un fondo con rami di rosmarino, foglie di salvia e alloro. Aggiungete i due scalogni tagliati a metà. Spennellate i carré con il condimento aromatico e lasciate marinare, coprendo con un foglio di pellicola, per un paio d'ore in frigorifero. Trascorso il tempo della marinatura preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. In una teglia preparate un fondo con rami di rosmarino, foglie di salvia e alloro. Aggiungete i due scalogni tagliati a metà. Al termine della cottura estraete dal forno, liberate le ossa dal rivestimento di alluminio e tagliate i carrè preparando le varie porzioni. Le vostre costolette di agnello al forno sono pronte da servire subito.