Dolci

𝐒𝐜𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟮 𝘀𝗰𝗮𝗿𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗶
✔️500 g di farina
✔️3 uova
✔️200 g di zucchero
✔️8 g di ammonica
✔️100 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
✔️1 limone
✔️1 arancia
✔️latte
✔️zuccherini colorati
✔️4 uova sode
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare le scarcelle pugliesi, iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia e versate al centro le uova, lo zucchero e il burro. Aggiungete l’ammoniaca per dolci e le scorze grattugiate di limone e arancia, quindi iniziate a impastare.
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo; se dovesse risultare troppo duro, ammorbiditelo con un po’ di latte. Trasferite poi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
Ritagliate le forme desiderate con degli stampi e, con la pasta avanzata, ricavate delle strisce sottili che serviranno per fissare le uova. Disponete le forme su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con uovo sbattuto e decorate con zuccherini colorati.
Adagiate su ciascuna forma un uovo sodo con il guscio e fissatelo incrociando sopra due strisce di impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180-200 °C per circa 10 minuti, o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare: le vostre scarcelle pugliesi sono pronte per essere servite.