Dolci

Panna cotta light (6 porzioni) - kal. 275 a persona


Ingredienti
Per la panna cotta:

200 g yogurt greco
100 ml panna
260 ml latte
110 g zucchero
5 g colla di pesce
1 stecca di vaniglia

Per il crumble:

60 g mandorle
3-4 biscotti integrali
10 g burro leggero
1 cucchiaino miele
mirtilli



Istruzioni

Metti a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce per 10-15 minuti.
Fai scaldare la panna ed il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, incidi la stecca di vaniglia ed estraine i semi, uniscili alla stecca nel pentolino e scalda tutto senza far bollire.
Togli quindi dal fuoco e unisci la colla di pesce ormai ammorbidita e ben strizzata mescolando.
Lascia raffreddare e poi versa il composto, filtrandolo con un colino, in una terrina contenente yogurt e mescola con una frusta per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versalo quindi nei bicchieri e ponilo in frigo a raffreddare per almeno due ore.
Frulla i biscotti e trita le mandorle grossolanamente, unisci un cucchiaio di miele e il burro fuso e mescola per rendere omogeneo il tutto.
Distribuisci il “crumble” sui bicchieri con la panna cotta allo yogurt, cospargili di mirtilli e lascia raffreddare per almeno un’altra ora prima di servire.