Primi piatti

Carbonara di tonno

ingredienti per quattro persone

320 gr di spaghetti o altro formato
2 scatolette di tonno sott'olio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe qb
1 cipolla
2 uova
zafferano
panna da cucina
150 g burro

Versate in una pentola abbastanza capiente dell’acqua ed accendete la fiamma. Portatela a bollore, quindi salatela e buttate la pasta. Dovrete farla cuocere al dente.

Versate in un tegame antiaderente burro e cipolla. Accendete la fiamma e fatela dorare bene in maniera uniforme.

Nel frattempo aprite le confezioni di tonno e fate sgocciolare tutto l’olio contenuto, quindi sbriciolatelo con una forchetta. Unitelo nella padella con burro e cipolla e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Regolate di sale e pepe. Spegnete la fiamma e fate riposare.

Nel frattempo in una insalatiera unite uova, il formaggio grattugiato, zafferano e panna da cucina, del pepe nero e mescolate energicamente con una forchetta fino ad ottenere un composto fluido.

Una volta cotta la pasta scolatela direttamente nella padella con il tonno. Fate saltare il tutto per poco quindi spegnete la fiamma.

Adesso trasferitela direttamente nella ciotola con le uova. Mescolate per qualche istante con un mestolo per far sì che le uova si rapprendano grazie al calore sprigionato dalla pasta. Ottenuto un composto cremoso potete servire la carbonara di tonno.

Distribuitela nei piatti da portata e spolverate con del pepe nero appena macinato, a piacere, ancora formaggio grattugiato.