• Tortelli di marmellata al forno

    Ingredienti:
    400 grammi di farina
    100 grammi di fecola di patate
    200 grammi di zucchero semolato
    2 uova
    150 grammi di burro
    8 grammi di lievito per dolci
    Scorza grattugiata di un’arancia
    200 grammi confettura di prugne
    1 cucchiaio di Rum
    Latte q.b.
    Zucchero a velo q.b.

    Procedimento:
    Sulla spianatoia setacciare la farina, il lievito e la fecola. Aggiungere lo zucchero e la scorza dell’arancia, mescolare e fare la fontana. Al centro mettere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini. Lavorare il burro insieme alla farina, fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungere le uova e il cucchiaio di Rum, quindi impastare. Se dovesse essere asciutto aggiungere il latte. Fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

    Su un piano infarinato stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 2-3 millimetri. Con un bicchiere abbastanza grande ritagliare i cerchi. Al centro di ognuno adagiare un cucchiaino e mezzo di confettura di prugne, quindi chiudere i cerchi piegandoli a metà. Disporre i tortelli nella teglia e infornare in forno preriscaldato a 185° per circa 12/15 minuti. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
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