Secondi piatti

Bracioline con i carciofi

1 chilogrammo abbacchio
4 carciofi
50 g prosciutto crudo
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 limone
1/2 cipolla
1 mazzetto prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe
1/2 cucchiaio pomodoro concentrato
1 spicchio aglio
q.b. olio di oliva extravergine

Preparazione

1) Pulisci i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne e le punte. Taglia ogni carciofo in spicchi e mettilo in ammollo in acqua e limone.

2) Trita il prosciutto con l’aglio, la cipolla e il prezzemolo, poi soffriggi il tutto in un tegame con un filo d’olio. Cuoci le bracioline per qualche minuto, bagna con il vino, copri con i carciofi sgocciolati e il pomodoro.

3) Cuoci ancora per 25 minuti, a fuoco basso, per mantenere la carne tenera. Prima di servire, aggiungi sale e pepe.