• Pasta con Speck e pesto di ricotta e pistacchi

    Ingredienti

    400 g Pasta Del Vostro Formato Preferito
    125 g Ricotta Vaccina
    150 g Speck In Una Sola Fetta
    50 g Pistacchi
    40 g Parmigiano Reggiano
    1 spicchio Aglio
    5 cucchiai Olio Extravergine Di Oliva
    q.b. Sale, Pepe ,Olio Extravergine Di Oliva

    Preparazione

    Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
    Nel frattempo ridurre lo Speck a bastoncini sottili e rosolarli in poco olio extravergine di oliva.
    Nel bicchiere del frullatore mettere la ricotta, i pistacchi, il Parmigiano, il pepe, l’aglio sbucciato e l’olio, quindi frullare bene il tutto ottenendo una crema.
    Cuocere la pasta, scolarla (tenere un po’ di acqua di cottura da parte) e condirla con il pesto e lo Speck con tutto il suo olietto, mescolare bene (aggiungere l’acqua di cottura se necessario) e servire subito, magari cospargendo con della granella di pistacchi. Buon appetito!
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