LASAGNE PISTACCHI e SPECK
Ingredienti
400 g Lasagne Fresche O Secche (* per farle in casa)
200 g Pesto Di Pistacchi (Ricetta Per Farlo In Casa)
200 g Speck A Fette Sottili
300 g Besciamella (Ricetta Per Farla In Casa)
150 g Provola Fresca
150 g Mozzarella Fior Di Latte
50 g Parmigiano Grattugiato
q.b. Granella Di Pistacchi
* Per la Pasta Fresca all’Uovo
3 Uova
300 g Semola Rimacinata Di Grano Duro
1 pizzico Sale Fino
Preparazione
Preparazione Sfoglie Per Lasagne
Se volete realizzare la pasta all’uovo per le sfoglie di lasagna seguite questa ricetta. Il procedimento è lo stesso. Vi consiglio di non fare le sfoglie molto spesse in quanto poi tenderanno a restare crude in cottura.
Se usate le lasagne secche potete sbollentarle in acqua e un po’ di olio di semi, così che non si attaccheranno l’una all’altra. Basteranno pochi minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano e si possano modellare nella pirofila. Con una schiumarola toglietele dall’acqua e mettetele su un canovaccio pulito ben distanti. Lasciatele intiepidire.
Se usate le lasagne fresche questo passaggio non servirà, per cui proseguite con la preparazione della ricetta.
Preparazione Pesto di Pistacchi
Preparate il pesto di pistacchi fatto in casa seguendo questa ricetta. Mi raccomando, dovrà risultare cremoso e non molto granuloso in quanto andrà poi mescolato con la besciamella.
L’effetto “granuloso” verrà dato dalla granella di pistacchi che distribuirete in ogni strato.
Preparazione Besciamella
La ricetta per preparare la besciamella classica in casa è davvero semplice, seguite questa e otterrete una besciamella perfetta e priva di grumi.
Preparazione Lasagne al Pistacchio e Speck
Mettete uno strato di besciamella al pistacchio sul fondo di una pirofila. Adagiate le sfoglie di lasagna una accanto all’altra e aggiungete a cucchiaiate la besciamella, le fette di speck, provola e mozzarella a dadini e parmigiano.
La mozzarella e la provola potreste, se necessario, farle sgocciolare in un colino per un’oretta prima di utilizzarle in modo che non rilascino troppo liquido.
Proseguite con gli strati alternando tutti gli ingredienti, fino ad ultimarli. Vi consiglio di non farne più di 5 o 6.
Infornate in forno statico a 180° per circa 40 minuti, Per verificare la cottura della lasagna vi basterà incidere la sfoglia e vedere che all’interno non risulta più bianca.
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