• Krapfen ricetta Paneangeli

    Ingredienti
    Per l'impasto

    400 g farina manitoba
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
    50 g zucchero semolato
    1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
    1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
    1 cucchiaino raso di sale
    3 uova
    75 g burro sciolto
    75 - 100 ml latte tiepido (37-40°C)

    Preparazione

    1. Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci il Lievito di birra Mastro Fornaio.
    2. Al centro del mucchio pratica una buca e versaci zucchero, i semi della bacca di vaniglia, aroma, uova e burro liquefatto tiepido. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale.
    3. Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
    4. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
    5. Dividi l'impasto ben lievitato in 12 palline uguali e ponile a lievitare in un luogo tiepido per 45 minuti circa.
    6. Friggi i krapfen in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
    7. Gira i krapfen in modo che diventino dorati su entrambi i lati, quindi toglili dall'olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente.
    8. Prepara la crema con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e prima che i krapfen siano completamente freddi, farciscili con la crema.
    9. Lascia raffreddare e completa decorando con lo zucchero al velo.
    10. Conserva i krapfen avanzati in frigorifero e consuma entro 24 ore.


    Per friggere

    olio di semi di arachidi

    Farcire con crema o Nutella
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