Secondi piatti

Involtini di lonza, pancetta e granella di pistacchio

Ingredienti
Dosi per due persone

6 fette di lonza di maiale
12 fette di pancetta coppata
Formaggio tipo Philadelphia
20g di granella di pistacchio di Bronte
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Stendete le fette di pancetta in uno strato abbastanza grande da contenere la fetta di lonza, già appiattite con un batticarne; salate e pepate la carne, mettete un cucchiaino di formaggio e aggiungete uno strato di granella di pistacchi.
Arrotolate la fetta in modo da formare un involtino, che chiuderete con degli stuzzicadenti per evitare la fuoriuscita dei pistacchi.
In una padella antiaderente scaldate il cucchiaio d'olio e rosolate gli involtini su tutti i lati; sfumate con il vino.
Cuocete per 10 minuti, togliete gli stuzzicadenti e fate dorare in maniera omogenea.
Ultimate la cottura per altri 5 minuti: la pancetta deve essere croccante.
Gli involtini vanno serviti caldi.