Primi piatti

Spaghetti alle vongole

Ingredienti

240 Gr.di spaghetti piuttosto grossi
1,5 Kg di vongole veraci freschissime
3 Spicchi di aglio
Prezzemolo
10 Cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale
Peperoncino

Preparazione

Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino in una padella piuttosto grande, unite le vongole precedentemente lavate e lasciate a spurgare con acqua e sale per qualche ora, coprite con il coperchio e fatele aprire.
Una volta aperte toglietele dalla padella e sgusciatene un po’ più della metà, lasciandone giusto qualcuna con il guscio.Filtrate l’acqua di cottura attraverso un tovagliolo di stoffa in modo che il liquido di cottura venga pulito da eventuali granelli di sabbia. Scolate gli spaghetti piuttosto al dente facendoli saltare per qualche minuto nella padella dovre avrete rimesso le vongole con la sua acqua regolate di sale, io personalmente non aggiungo sale quando cucino gli spaghetti con le vongole.
Una volta portati a cottura toglieteli dal fuoco e cospargeteli con il prezzemolo tritato secondo il vostro gusto.