Dolci

Cestini di frolla ripieni di ricotta e cioccolato

Ingredienti:
Pasta frolla
Farina 00 300 g
Fecola di patate 100 g
Burro 140 g
uova medie 2
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino

Ingredienti crema alla ricotta:
Ricotta vaccina 250 g
Zucchero a velo 30 g
tuorlo d'uovo 1
Gocce di cioccolato bianco 100 g
Gocce di cioccolato fondente (per decorare) q.b.

Preparazione
PREPARAZIONE FROLLA
Mescolate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero la fecola di patate il lievito e il sale.
Fate una conca al centro ed aggiungete le uova ed il burro ammorbidito, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate rassodare in frigo per 30 minuti.

PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA
Passate la ricotta in un setaccio a maglia fine, mescolate in una ciotola con zucchero a velo, unite il tuorlo d’uovo e le gocce di cioccolato bianco, amalgamate bene il tutto. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 30 minuti.

ASSEMBLAGGIO CESTINI DI FROLLA
Preparate gli stampini che volete utilizzare, se di metallo o di alluminio imburrate e infarinate, se di silicone potete anche non farlo.
Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore 3 mm, posizionate lo stampino sulla pasta e con un coltellino incidete tutt’attorno al diametro più 2 cm circa, posizionate il dischetto di frolla nello stampino e fate aderire bene alle pareti, riempite con il ripieno di ricotta aiutandovi con un cucchiaio, posizionate sopra le gocce di cioccolato fondente continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Se avrete usato delle formine di alluminio o silicone singole adagiate su un a placca da forno, se invece avrete usato lo stampo da muffin lo posizionate direttamente sulla griglia del forno, infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate e servite fredde