• Ciambellone con ricotta e marmellata

    Ingredienti:

    330 g di farina 00
    180 g di zucchero semolato
    1 cucchiaio di latte
    200 g di ricotta
    150 g di marmellata di prugne
    4 uova a temperatura ambiente
    8 g di lievito vanigliato in polvere
    1 limone bio
    un pizzico di sale e zucchero a velo

    Preparazione:

    Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con lo zucchero, utilizziamo le fruste elettriche ottenendo un composto spumoso, ovvio che possiamo farlo anche con la frusta a mano. Uniamo adesso la ricotta che abbiamo già passato al setaccio, amalgamiamo bene. Setacciamo la farina con il lievito direttamente sul composto e aggiungiamo anche un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata. Amalgamiamo il tutto e uniamo il latte per ammorbidire l’impasto.
    A parte montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniamo all’impasto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Imburriamo e infariniamo lo stampo da ciambella e versiamo metà del composto. Distribuiamo la confettura e ricopriamo con il resto dell’impasto. Mettiamo in forno a 180 gradi già raggiunti per 50 minuti circa. La superficie del dolce si deve leggermente dorare. Sforniamo il ciambellone, lasciamo riposare 5 minuti e sformiamo, facciamo raffreddare del tutto sulla gratella. Completiamo con lo zucchero a velo prima di servire.
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