• Pain au chocolat

    Ingredienti

    Farina tipo 0 300 gr
    Lievito di birra fresco 10 gr
    Zucchero 40 gr
    Uova 1
    Burro 150 gr
    Latte 170 ml freddo
    Cioccolato fondente 130 gr
    Tuorli 1
    Zucchero a velo q.b.

    Preparazione

    Mettete il burro in un piatto a lasciatelo ammorbidire. In una ciotola mettete il lievito di birra, lo zucchero, il latte freddo e l'uovo e lavorate il tutto, unite poi la farina e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per mezz'ora. Mettete il burro morido tra due fogli di carta forno e passateci sopra il matterello così da stenderlo come se fosse una sfoglia, e rimettetelo in frigo per un'ora. Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia quadrata. Sistemate al centro il burro e richiudetelo tra i quattro angoli della sfoglia. Stendete il tutto delicatamente donando alla sfoglia una forma allungata. Realizzate la prima piega in questo modo: piegate 1/3 dell'impasto verso il centro e ripiegateci sopra l'impasto rimasto. Avvolgete il tutto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz'ora.
    Stendete nuovamente l'impasto, sempre in forma allungata, fate altre tre pieghe e riponete di nuovo in frigo per mezz'ora: ripetete il procedimento ancora un'altra volta prima di continuare. Stendete l'impasto in una sfoglia sottile di forma rettangolare e tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 6 cm che dividerete in rettangoli più piccoli. Formate ora i pain au chocolat: tagliate il cioccolato fondente in pezzi lunghi, utilizzatene due per ogni saccottino. Adagiate il primo su un rettangolino, avvolgetelo con l'impasto, appiattite un po' e sistemate l'altra striscia di cioccolato e arrotolate così da avvolgere anche la seconda barretta. Una volta pronti i saccottini, sistemateli su una leccarda rivestita con carta forno ben distaziati tra loro, almeno a 5 cm di distanza, e fate lievitare per almeno 2 ore. Prima di infornarli spennellateli con il tuorlo e spolverizzate con lo zucchero a velo. Fate cuocere in forno già caldo a 180° e cuocete per 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Una volta pronti potete servirli così come sono o farcirli con il cioccolato fuso. Il vostro pain au chocolat è pronto per essere gustato in tutta la sua fragrante bontà.
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