• Crostata morbida con mandorle

    Ingredienti:

    300 gr di farina 00,
    2 uova intere,
    120 gr di zucchero semolato,
    100 gr di olio di semi di mais,
    5 gr di lievito per dolci,
    scorza di 1/2 limone grattugiata,
    250 gr circa di confettura di albicocche,
    lamelle di mandorle qb,
    granella di pistacchi qb.

    Procedimento:

    Mettere nella ciotola della planetaria o nel boccale di un mixer o, se si impasta a mano in una terrina, la farina setaccia con il lievito, le uova, l’olio, lo zucchero e la scorza di limone. Impastare fino a quando non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti. L’impasto risulterà morbido ma non appiccicoso.
    Prendere una parte di impasto e rivestire la base dello stampo precedentemente imburrato. Formare i bordi stendendo bene l’impasto con le mani.
    Farcire con confettura di albicocche e, con l’impasto rimasto, rivestire la superficie partendo dai bordi verso il centro ruotando intorno allo stampo.
    Ricoprire la parte di impasto della superficie con lamelle di mandorle e granella di pistacchio pressando leggermente con le mani per farli aderire.
    Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
    Sfornare e lasciare raffreddare prima di estrarre dallo stampo.
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