• Pasta pesto, tonno e pomodori secchi

    Ingredienti per 4 persone:

    circa 450 g di pasta
    120 g di pesto di basilico
    240 g di tonno in scatola
    2 pomodori
    1 spicchio d’aglio
    1 acciuga
    1 noce di burro
    sale pepe un pizzico di peperoncino
    qualche foglia di menta
    olio extra vergine d’oliva

    Preparazione:

    Mettete l’acqua salata a bollire e poi scolate la pasta. In una padella fate scaldare un filo d’olio, e rosolate l’aglio intero e schiacciato con il palmo della mano. Togliete l’aglio ed aggiungete l’acciuga a pezzetti.
    Versate il tonno, una noce di burro ed il pesto. Fate amalgamare a fuoco basso. Tagliate i pomodori a dadini piccoli ed aggiungeteli. Bagnate con qualche cucchiao dell’acqua di cottura della pasta.
    Salate e spolverate un pizzico di pepe e peperoncino. Scolate la pasta al dente ed aggiungetela nella padella.Lasciate cuocere per circa 1 o 2 minuti. Aggiungete la menta tritata finemente prima di servire. A scelta, potrete condire con del pecorino grattugiato.
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