Primi piatti

Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti

Pizzoccheri 400 g
Formaggio morbido 300 g
Patate 250 g
Verza 100 g
Coste 100 g
Spinaci 50 g
Burro 50 g
Parmigiano 20 g
Aglio 2 spicchi
Salvia 5 foglie
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete a bollire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in abbondante acqua salata, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e la verza tagliata a listarelle.
Quando l'acqua incomincia a bollire aggiungete i pizzoccheri, fate cuocere per una decina di minuti, quindi scolate il tutto in una zuppiera.
Alternate uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di formaggio tenero (Bitto, Pizzoccheraia, Casera o in mancanza di altro una Fontina) e di parmigiano grattugiato
Condite il tutto con una salsa che avrete preparato in precedenza composta da salvia e aglio soffritto in abbondante burro e pepe. Servite subito i pizzoccheri ben caldi.