4 uova
250 grammi di crescenza
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di erba cipollina
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di sale
3 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pecorino romano
50 ml di latte intero
Preparazione
In una ciotola capiente andate a versare le uova intere a cui aggiungerete il latte intero a temperatura ambiente, adesso con l’aiuto di una frusta sbattete energicamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto aeroso e gonfio. Andate ad unire alle uova una generosa macinata di pepe nero ed un pizzico di sale ed ancora il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente al coltello.
Continuate a preparare la frittata aggiungendo al composto anche il parmigiano reggiano ed il pecorino romano entrambi grattugiati e riprendete a lavorare energicamente con la frusta fino a che tutti gli ingredienti non si saranno bene amalgamati tra loro. Preparate ora una teglia da forno per quattro porzioni e versatene circa tre parti del composto sul fondo della teglia.
Adagiate adesso sulle uova la crescenza tagliata in pezzi e coprite tutta la superficie; terminate con il restante composto di uova ed infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per una quindicina di minuti. Una volta pronta sfornatela e servitela subito.
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