• Torta al limone e crema

    Ingredienti Crema al limone
    500 ml latte senza lattosio
    100g zucchero semolato
    5 tuorli
    2 bucce di limoni grandi non trattati
    20g farina 00
    50g fecola di patate

    Ingredienti Torta
    3 uova medie
    250 farina 00
    2 bucce di limone grattugiate
    1 limone spremuto
    100ml olio di semi
    50g fecola di patate
    180g zucchero
    1 lievito per dolci

    Preparazione
    In un pentolino mettete a scaldare il latte e le scorze di limone, senza portare ad ebollizione.
    In una terrina sbattete energicamente (o con lo sbattitore elettrico) i tuorli e lo zucchero fino a raggiungere un composto denso, chiaro e spumoso.
    Aggiungete ora al composto la farina e la fecola setacciate, sbattete con le fruste per 1 minuto.
    Ora versate nella terrina il latte che avete attentamente filtrato per eliminare le scorze di limone. Versatelo molto lentamente e mescolate con una frusta manuale per non creare grumi fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
    Mettete sul fuoco una pentola dai bordi medio-alti, possibilmente antiaderente, e versateci il composto ottenuto. Cuocete a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta manuale per non creare grumi.
    Dopo circa 8-10 minuti la crema sarà addensata e pronta.
    Trasferite la crema ottenuta in una terrina, grattate un po’ di scorza di limone fresca per donare più profumo e copritela con della pellicola trasparente a contatto per farla freddare.
    Ora che la crema al limone é pronta, attendete che si raffreddi e dedicatevi alla preparazione della torta.
    Grattuggiate la scorza di 2 limoni e spremete il succo di 1 limone mettendo tutto in una ciotolina.
    Preriscaldate il forno statico a 190° e rivestite una tortiera con della carta forno.
    Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora le scorzette e il succo di limone, mescolate per renderlo omogeneo.
    Ora versate lentamente “a filo” l’olio di semi mentre continuate a mescolare il composto.
    Setacciate in un’ altra ciotola la farina, la fecola e il lievito. Incorporate ora le polveri al composto poco alla volta.
    Trasferite l’impasto nella tortiera foderata di carta forno e infornate il dolce per circa 45-50 minuti a 190°, facendo sempre la prova stecchino.
    A cottura ultimata tirate fuori la torta dal forno e fatela freddare per 2 ore prima di sformarla.
    Ora che la torta è fredda potete estrarla dalla tortiera delicatamente per non romperla, tagliatela a metà e farcitela con la crema al limone.
    Riponetela la vostra torta ripiena di crema al limone in frigo per altre 3 ore così da poterla gustare fresca.
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