Primi piatti

Lasagne al ragù di Pasqua

Ingredienti

Per il ragù di carne:
300 g di carne di maiale tritata
300 g di carne di manzo tritata
350 ml di passata rustica di pomodoro
100 g di pancetta arrotolata (opzionale)
200 ml di brodo
200 ml di vino rosso
200 ml di latte
1 cipolla gialla piccola
1 carota
1 costola di sedano
30 g di burro
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Per la besciamella:
500 ml di latte
50 g. di burro
50 g. di farina
un pizzico di sale
noce moscata

E inoltre:
250 g di pasta fresca sfoglia grezza (Giovanni Rana)
200 g di fontina
200 g di mozzarella fresca in panetto
100 g di formaggio grattugiato
una noce di burro

Preparazione:

Per preparare le lasagne al ragù in genere preparo il ragù la sera prima, in modo di avere tutto pronto l’indomani. La ricetta la trovate QUI. Il giorno dopo lo scaldo solo un pochino.
Preparate la besciamella, seguendo la ricetta che trovate QUI, lasciandola abbastanza morbida di consistenza.
Stendete uno strato leggero di burro sul fondo della teglia e distribuite 2 cucchiai di ragù.
Appoggiate sopra 2 rettangoli di pasta fresca, come vedete in foto. Distribuite sopra 1/3 di ragù e stendete bene e poi 1/3 di besciamella, in modo da ricoprire tutta la superficie. Aggiungete 1/3 dei formaggi tagliati a fettine sottili (fontina e mozzarella) e una bella spolverata di formaggio grattugiato.
Proseguite con altri due rettangoli di pasta, il ragù, besciamella, formaggi, come sopra.
Appoggiate anche gli ultimi 2 rettangoli di pasta fresca. Unite insieme la besciamella e il ragù e ricoprite tutta la superficie. Distribuite la fontina e la mozzarella rimasti e spolverate abbondantemente di formaggio grattugiato.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per ca. 40 minuti.
Una volta pronte, estraetele dal forno e attendete ca. 10 minuti prima di servire nei piatti, in modo che acquistino tutto il gusto.