Dolci

Tartufini di colomba al cocco

Ingredienti

150 g di colomba
150 g di mascarpone
70 g di farina di cocco
q.b di farina di cocco

Preparazione

Per preparare i tartufini di colomba come prima cosa accertati di avere della colomba avanzata di Pasqua, meglio senza canditi in modo da ottenere un bocconcino morbido. Per lo stesso motivo, meglio evitare colombe farcite con creme o occessivamente decorate: comprometterebbero il risultato finale del dolce.

A questo punto sbriciolate con le mani la colomba avanzata in una ciotola. Volendo potete anche frullarla con un robot da cucina in modo da ottenere un composto non troppo fine. Potete scegliere voi il modo più comodo per procedere.

Lavorate a crema il mascarpone in modo da renderlo morbido. Per questo passaggio non servono particolari utensili: basterà un cucchiaio di legno o da cucina. Unite il mascarpone alla colomba e iniziate a mescolare sempre con un cucchiaio così da distribuire per bene tutto il formaggio. Dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.

Ora non vi resta che aggiungere la farina di cocco. Sarà quest’ultima infatti ad asciugare il composto e conferirgli una consitenza adatta a essere lavorato facilmente con le mani.

Formate delle palline grandi un po’ meno di una noce, passatele nella farina di cocco rimanenete e adagiatele su un piatto. Riponetele in frigorfero per 3-4 ore prima di servirle così che abbiano il tempo di compattarsi.
Conservazione

Potete conservare i tartufini di colomba avanzati in frigorifero ben coperti da pellicola, per 3-4 giorni.