Secondi piatti

Hamburger di Zucchine, un piacevole secondo di verdure preparazione


600 gr. di Zucchine
2 Uova
8 cucchiai di Pecorino grattugiato
8 cucchiai di Pangrattato
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di Basilico tritato
1 spicchio di Aglio
Sale blu q.b.
Pepe misto q.b.


Lavate e asciugate le zucchine. Quindi eliminate le estremità e tagliatele a dadini
Pelate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà e mettetelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Lasciatelo dorare e poi unite le zucchine a dadini
Condite con sale blu e pepe misto appena macinato, mescolate e lasciate cuocere per un quarto d'ora a fiamma dolce mescolando spesso
Lasciatele raffreddare e poi schiacciate grossolanamente le zucchine cotte con un forchettone di legno
Rompete le uova in una ciotola capiente. Aggiungete il basilico, il sale blu e il pepe misto appena macinato
Sbattete le uova e poi unite le zucchine schiacciate
Mescolate bene e aggiungete il pecorino romano grattugiato
Fate incorporare il formaggio al composto mescolando bene
Infine unite il pangrattato
Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo piuttosto consistente per poterlo lavorare ma morbidino
Dividete il composto ottenuto in 4 parti e formate 4 grossi hamburger con le mani oppure utilizzando un coppa pasta
Fate scaldare l'olio extravergine di oliva rimasto in una padella antiaderente e poi adagiatevi gli hamburger
Fateli cuocere da entrambi i lati: ogni lato per 5 minuti
Trasferiteli su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina

Servite gli hamburger di zucchine ben caldi su di un piatto grande da portata. Buon appetito!